ビタミンB1
糖質をエネルギーに変えるビタミンです。穀類、アルコール類をたくさんとる人は特に多めに摂る必要があります。ビタミンB1が不足すると疲れやすくなったり、食欲不振になったりします。また、最悪の場合、脚気を引き起こす可能性もあります。
そのほかにビタミンB1は神経系の働きを調える役割も果たします。
脳は糖質しかエネルギー源にできませんので、脳を働かせるためには糖質が必要であり、糖質をエネルギーにするビタミンB1も同時に必要ということになります。
豚肉、穀類、豆類、レバーに多く含まれています。1日約1.0mgほど必要で、豚肉100gあたり約0.8mgのビタミンB1が含まれています。
